オーナーのジョリーン・ブリュースターは、1890年に建てられた700平方フィートのログハウス、オールド・クラッグ・キャビンにあるティー・ショップにいる。(写真：Gareth Paget）
カナダのバンフ・ダウンタウンにあるジョリーンズ・ティーハウスの店舗内は、バンフ国立公園から数マイル離れた場所にあるような装飾が施されている。
「床がきしむ小さなログハウス。まるで山小屋にいるような気分になります」と、創業者のジョリーン・ブリュースターは、彼女の店がある1890年に建てられた700平方フィートのログハウス、オールド・クラッグ・キャビンについて説明する。「バックカントリーのロッジは、私にとって地球上で最も幸せな場所です。
「私がバンフで紅茶のビジネスを始めた理由のひとつは、紅茶が山でとても重要な儀式だからです。初期のハイカーや探検家、旅行者たちは、火をおこしてお湯を沸かし、お茶を飲んでいました」と彼女は続ける。「現代でも、（ハイキングに）魔法瓶入りのコーヒーを持っていくことはないでしょう。現代でも、（ハイキングに）魔法瓶のコーヒーなんて持っていきません。みんな魔法瓶のお茶を持っていく。とても爽やかで、若返ります」。
オーナーのジョリーン・ブリュースター（写真：Gareth Paget）
この地元密着は、彼女の信条でもある。2000年にカルガリー・スタンピードのクイーンになったこともある彼女の鞍は、店内に飾られている。彼女の家族は1900年代初頭からこの地方に住んでおり、カウボーイや馬術家としての歴史を持っている。そして彼女は長年紅茶を愛飲している。
「私はアルバータ州の田舎で育った。誰かが家の庭に入ってくる音が聞こえたんだ。母はヤカンをかけに行った。誰かが来るから、やかんをかけなさい』ってね」とブリュースターは振り返る。「小さなカップとお茶と会話が大好きだった。他の子供たちと外で遊ぶ代わりに、私は美しいカップでお茶を飲んでいた」。
オーストラリアで自然療法士のもとでアーユルヴェーダ医学を学んだことで、ブリュースターはお茶の健康効果と植物やハーブの治癒力に目覚めた。
すべて手作業でブレンドされ、オンライン、ショップ、卸売りで販売されているこのブランドのルーズリーフ・ティーやサシェに使用されるオーガニックのハーブや茶葉を調達することは、ブリュースターにとって重要なことだ。「オーガニックの紅茶を飲むことは、わずかな出費で体にも環境にもずっと良いのです」と彼女は言う。「私たちの原料の99％はオーガニック認証を受けています。その国で認証を受けていない場合は例外ですが、有機農法を使っていることは保証されています」。
彼女はまた、地元で採れたものを使うか、それが不可能な場合は、ロッキー山脈の近くで栽培されているものに似た食材を使うようにしている。「セージはアルプスの牧草地ではどこにでも生えているから」とブリュースターは言う。
ジョリーンズ・ティーハウスの店内（写真：Gareth Paget）
アルペングローは、ローズヒップ、イラクサの葉、セージ、キャラウェイシード、ヤロウ、カモミール、野バラの花びら、ペパーミント、シザンドラの実、キンセンカの花びらなど、バンフ国立公園で栽培されたハーブと花のブレンドだ。「スピリット・レイク・ティーには、ホワイトパイン、セージ、そしてその土地特有のニッチな素材を使用しています」とブリュースターは言う。彼らは（バンフ国立公園の）ボートツアーで紅茶を出し、その地域で育つものについて話します。そうすることで、人々はより深い経験をすることができるのです”
アルバータ・ローズ煎茶も、初夏に野生のバラが咲き乱れる国立公園にちなんだものだ。「野生のマウンテン・ストロベリーは信じられません。「あのほのかな甘みと風味はとてもパワフルです」。ワイルドブルーベリールイボスティーに含まれるブルーベリーも、バンフ国立公園と関係がある。
ジョリーンのティーハウスのオープンは2021年だが、事業の歴史はそれよりもずっと古い。ブリュースターが20代前半の5年間、彼女はバンフの別の場所でティールームを営業し、その後10年間は地域のファーマーズ・マーケットやクラフト・ショー、ホリデー・マーケットでポップアップを開催していた。というわけで、本当の創業年は2005年ということになる。
「最初のティールームについて、彼女はこう語る。「週7日、朝9時から夜9時まで働きました。ドアを開け続けるのは大変でしたし、バンフの家賃はとても高かったです」。
友人がウェブサイトを作るのを手伝ってくれたおかげで、紅茶のオンライン販売が可能になった。
「起業家というのは孤独なものだ。大きな責任を背負い、ビジネスに縛られる。マーケットをやるというアイデアは、私にとってとても新鮮だった。4時間から6時間のマーケットに顔を出して、荷物をまとめ、立ち去ることができるのです」と、ブリュースターは言う。
ポップアップの運営は、フォーカス・グループとして機能した。ブリュースターはファンを増やしただけでなく、会話を通じて顧客がどんなお茶が好きなのかを知った。その結果、顧客と顔を合わせる時間が増え、オンライン・セールスが急増した。
ジョリーンズ・ティーハウスでは、オーガニックの素材と茶葉を使ったルーズリーフ・ティーやサシェを各種取り揃えている。
「顧客との関わり方など、セールスについても多くを学ぶことができる。彼らの注意を引くには）非常に短い時間しかありません」とブリュースターは言う。
とはいえ、長時間労働を強いられる市場は決して楽な仕事ではないと彼女は認めている。「マーケットにはある程度の柔軟性がありますが、本当に多くの仕事をしなければなりません。自分のモデルを試してみて、これが自分に合うかどうかを確かめるには、うってつけの方法です」と彼女は言う。
その教育的要素は小売店にもある。
「ティーハウスに入って、お茶を試飲することができます」とブリュースターは言う。「ハーブや花について学べる場所です。それがマーケットで一番楽しかったことで、それを店にも持ち込みたかったんです」。
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元原稿
How this Tea Retailer Localizes Herbal Blends to Boost Marketing | World Tea News
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