喫茶店・レストランで使う紅茶――「料理やケーキに合わせて選ばれているか」という真実と、サラトナのブレンド哲学

多くの飲食店やホテルにおいて、コーヒーには強いこだわりを持つ一方で、紅茶は「どれを出しても一緒」という画一的な扱われ方をしているケースが少なくありません。しかし、フランス料理のワイン選びや、和食のお酒選びと同様に、紅茶もまた料理やケーキの脂肪分や糖分との化学的相性によって選ばれるべきです。

1. 脂肪分をリセットするタンニンの科学

濃厚なチョコレートケーキやバターをふんだんに使ったペイストリーには、しっかりとしたタンニンと力強いボディを持つルフナやアッサムが最適です。口内に残る重厚な油脂分を紅茶の収れん性が心地よく洗い流し、次のひと口を新鮮な感動に変えます。

2. サラトナのオリジナルブレンド提案

サラトナでは、各店舗のコンセプトや提供するメニューの特性に合わせた「オリジナルブレンド」の設計・卸売を行っています。店舗の価値を高める紅茶選びについては、サラトナ公式オンラインショップおよび業務用窓口にお気軽にお問い合わせください。