2026年8月– date –
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なぜ、私たちは紅茶を飲んできたのか――スリランカ紅茶がくれる、ひと息の理由
スリランカ紅茶の産地の違いと、紅茶が日々の時間に寄り添ってきた理由をたどりながら、サラトナのティーバッグへの考え方をご紹介します。 -
紅茶はどこで値段が決まるのか――コロンボ、カルカッタ、モンバサのオークション史と流通の仕組み
ロンドンから産地オークションへ。コロンボ、カルカッタ、モンバサで紅茶の価格と流通が組み立てられる仕組みを解説します。 -
紅茶の赤い色はどこから来るのか――テアフラビンとテアルビジンの生成、そして健康研究の現在地
テアフラビンとテアルビジンが生まれる化学反応をたどり、紅茶ポリフェノールの健康研究を証拠レベルごとに整理します。 -
アッサミカは一つではない――Camellia sinensisの遺伝と世界の紅茶品種史
Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。 -
土壌と霧だけでは語れない――紅茶のテロワールを科学する
紅茶の香味を、土壌、標高、気候、根圏微生物、ウンカ害、品種、萎凋・揉捻・酸化・乾燥の相互作用から読み解きます。 -
アッサミカは一つではない――Camellia sinensisの遺伝と世界の紅茶品種史
Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。 -
土壌と霧だけでは語れない――紅茶のテロワールを科学する
紅茶の香味を、土壌、標高、気候、根圏微生物、ウンカ害、品種、萎凋・揉捻・酸化・乾燥の相互作用から読み解きます。 -
茶園の近代化は誰のためだったのか――ケニアとインドネシアから読む、アジア・アフリカ紅茶の生産と労働
ケニアとインドネシアを軸に、植民地期の土地と労働、KTDA、小農、国営農園、CTC製法、独立後の協同組合までを読み直します。 -
和紅茶はなぜ生まれ、どう変わったのか――九州と静岡から読む日本の紅茶史
多田元吉、熊本の紅茶伝習所、清水港、九州と静岡の輸出紅茶、紅ふうき、在来種、現代和紅茶の製法と味わいを深掘りします。 -
東方美人は誰が生んだのか――台湾・中国紅茶の歴史を、伝説の外側から読む
東方美人の発祥、ウンカ害と蜜香、台湾紅茶の日月潭・紅玉、中国の正山小種・祁門紅茶・滇紅を、伝承と確認できる史実に分けて読み直します。
