紅茶の世界史– category –

異常気象、肥料投入、輸入制約、価格、労働を複合要因として、スリランカ紅茶の直近の生産減少圧力を検証します。

茶葉の袋に書かれた産地名は、味の約束そのものではありません。どこで育ち、どのように加工され、どの市場を通って私たちのカップに届いたのか。その道筋をたどると、紅茶の世界は「有名産地のランキング」よりずっと立体的に見えてきます。 この記事では...

第4回　茶からゴムへ、そして安すぎた紅茶を考え直す。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。

第3回　独立した国、変わらない農園――市民権、国有化、民営化。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。

第2回　誰が茶園を支えたのか――南インドから来た人々と「農園という王国」。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。

第1回　コーヒーの島が茶の島になるまで――「転換」は突然起きなかった。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。

スリランカ紅茶の産地の違いと、紅茶が日々の時間に寄り添ってきた理由をたどりながら、サラトナのティーバッグへの考え方をご紹介します。

ロンドンから産地オークションへ。コロンボ、カルカッタ、モンバサで紅茶の価格と流通が組み立てられる仕組みを解説します。

テアフラビンとテアルビジンが生まれる化学反応をたどり、紅茶ポリフェノールの健康研究を証拠レベルごとに整理します。

Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。