アッサム種– tag –

Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。

紅茶の香味を、土壌、標高、気候、根圏微生物、ウンカ害、品種、萎凋・揉捻・酸化・乾燥の相互作用から読み解きます。

Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。

紅茶の香味を、土壌、標高、気候、根圏微生物、ウンカ害、品種、萎凋・揉捻・酸化・乾燥の相互作用から読み解きます。

スリランカ・ウバ地方のクオリティシーズン（7月〜8月）に形成される特有の「ウバフレーバー」は、爽快なメンソール様のサリチル酸メチルと甘いフローラルのゲラニオールが共存する化学的現象である。本稿では、気候ストレスによる二次代謝産物の蓄積から製茶工程の酵素反応に至る生成メカニズムを検証する。