ケニア紅茶– tag –

茶葉の袋に書かれた産地名は、味の約束そのものではありません。どこで育ち、どのように加工され、どの市場を通って私たちのカップに届いたのか。その道筋をたどると、紅茶の世界は「有名産地のランキング」よりずっと立体的に見えてきます。 この記事では...

ケニアとインドネシアを軸に、植民地期の土地と労働、KTDA、小農、国営農園、CTC製法、独立後の協同組合までを読み直します。