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第4回 茶からゴムへ、そして安すぎた紅茶を考え直す
第4回 茶からゴムへ、そして安すぎた紅茶を考え直す。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。 -
第3回 独立した国、変わらない農園――市民権、国有化、民営化
第3回 独立した国、変わらない農園――市民権、国有化、民営化。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。 -
第2回 誰が茶園を支えたのか――南インドから来た人々と「農園という王国」
第2回 誰が茶園を支えたのか――南インドから来た人々と「農園という王国」。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。 -
第1回 コーヒーの島が茶の島になるまで――「転換」は突然起きなかった
第1回 コーヒーの島が茶の島になるまで――「転換」は突然起きなかった。スリランカ茶業の歴史を、出典と真実性評価を添えて読み直す連載です。 -
なぜ、私たちは紅茶を飲んできたのか――スリランカ紅茶がくれる、ひと息の理由
スリランカ紅茶の産地の違いと、紅茶が日々の時間に寄り添ってきた理由をたどりながら、サラトナのティーバッグへの考え方をご紹介します。 -
紅茶はどこで値段が決まるのか――コロンボ、カルカッタ、モンバサのオークション史と流通の仕組み
ロンドンから産地オークションへ。コロンボ、カルカッタ、モンバサで紅茶の価格と流通が組み立てられる仕組みを解説します。 -
紅茶の赤い色はどこから来るのか――テアフラビンとテアルビジンの生成、そして健康研究の現在地
テアフラビンとテアルビジンが生まれる化学反応をたどり、紅茶ポリフェノールの健康研究を証拠レベルごとに整理します。 -
アッサミカは一つではない――Camellia sinensisの遺伝と世界の紅茶品種史
Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。 -
土壌と霧だけでは語れない――紅茶のテロワールを科学する
紅茶の香味を、土壌、標高、気候、根圏微生物、ウンカ害、品種、萎凋・揉捻・酸化・乾燥の相互作用から読み解きます。 -
アッサミカは一つではない――Camellia sinensisの遺伝と世界の紅茶品種史
Camellia sinensisの中国系・アッサム系統、野生集団、栽培化、ゲノム研究、世界の品種改良を歴史と遺伝学から解説します。
